口感筋道的清汤面详细做法来咯!
俗话说南粥北面,作为一个北方人对面食是深入骨髓的喜爱。 清汤面,从字面意思来理解就是不用复杂的调料,主要突出清爽鲜美。可以说在所有汤面中,它是最为简单,却又不失美味,特别适合早、晚餐食用, 3分钟就能轻松搞定。
用料
新良家宴饺子粉 | 200g |
水 | 120g |
小青菜 | 3颗 |
红萝卜 | 1根 |
香菇 | 2颗 |
小香葱 | 5颗 |
虾米 | 适量 |
鸡蛋 | 1颗 |
调料味: | |
食用盐 | 一小勺 |
生抽 | 一勺 |
陈醋 | 两勺 |
鸡精 | 适量 |
小磨香油 | 适量 |
口感筋道的清汤面详细做法来咯!的做法
准备制作面条的原料;
配菜提前清洗干净切丝切片;
慢慢给面粉中倒入清水,分次加入,边倒边搅拌,直至搅拌成均匀的面絮;
用手按压成团,把它揉制成一个光滑的面团,无需醒发;
用面条机反复多次压面,把面压得紧实、光滑(大概压5-6次)因为是用压面机操作,所以面团相对来说,会是有些硬,如果没有压面机,用擀面杖来操作的话,食材中水的用量可增加至150克;
用面条机把面片切出细面,压制好的面条就慢慢制作出来了;
将压好的细面分好团,一次可以多做点,吃不完的,可以适量撒些干粉防粘装入食品袋中放入冰箱冷冻,如果短时间要吃,放入冰箱的冷藏即可;
锅中倒入适量水,水烧开后,加入鸡蛋,煮定型后捞出备用,这样的荷包蛋会流心;
根据自己口味喜好在碗里加入调味料;
准备煮面,锅中倒入适量水,水烧开后,然后放入面条煮2-3分钟;
最后加入切好的配菜,煮一下,盛入碗中
简简单单的清汤面在冬日吃起来,超级暖和!
关键是面非常筋道!
营养丰富有内涵的一款面!
小贴士
一般自家压制的面条煮久了,很容易软烂,而且面条上粘的干面遇热水会糊化,这个汤面的汤就不清亮,会变浑,吃着不爽口~~用了新良家宴饺子粉做的面条就不一样,特别耐煮,而且煮完汤不浑、面不糊,吃起来特别筋道、爽滑。关键是无论做汤面,还是拌面,都特别好吃。