家常汤面之豆腐汆面片
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用料
面粉 | 一碗 |
北豆腐 | 适量 |
青椒 | 1/4个 |
韭菜 | 适量 |
盐,调料 | 适量 |
生抽,味极鲜 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
家常汤面之豆腐汆面片的做法
面粉:水(体积比)=1:1
拌成如上图的模样,这个比例是我日常用的比例,不软不硬揉成面团,用盆扣上,醒10—15分钟,再揉,这样面片比较劲道
葱姜蒜切末
豆腐和青椒切丁
韭菜切段
准备料碗:花椒末,胡椒粉,孜然末等锅中加油起火,油五分熟放入葱姜蒜末,放入各种调料(胡椒,花椒等自行考量),生抽,出香味后加入豆腐丁,炒至金光色泽
加入适量热水,汤汁沸腾后加入面片,用味极鲜调色,在加盐调味
加入韭菜段,香醋,起锅。
小贴士
面粉最好选用高筋面粉
盐我是分俩次放的,这样可以减少盐分用量,又可以提味,大家自行考量
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