彩色无水面团和炸酱面

不加一滴水的两种彩色无水面团，2分钟就能完成。炸酱打卤，西红柿打卤，随意切换。

用料  

彩色无水面团和炸酱面的做法  

1. 主锅放入170克绿叶菜（今天用的小青菜），鸡蛋一个（40克）

2. 再放入面粉360克(用的中筋面粉，喜欢更劲道的也可以用一半高筋粉)，盐1克左右。

3. 30秒/速度10，中间可以停一次，把打上来的面粉刮下去继续速度10。然后观察一下面团，颗粒越大说明含水量越高，面条要是小的颗粒状，不然容易发粘，图中这个就太湿，于是我又加了一些面粉，直接进入揉面模式。

4. 启动揉面模式2分钟。
   揉好大概这个状态，也可以是更细小的颗粒（颗粒越小说明越干一些，做面条合适）
   取出滚圆，醒10分钟。

5. 无水胡萝卜面团
   把胡萝卜：150克，鸡蛋一个（30g），盐少许，面粉250克放入主锅，30秒/速度10混合。
   

6. 然后设置揉面键2分钟。这是揉面结束以后的状态，做面条要这样的颗粒状才不会太湿。
   取出滚圆醒10分钟。胡萝卜面团完成。

7. 刀工好的，把面团两面撒干粉，擀开成长方形或者圆形，然后折叠起来，均匀的切成细条状。面条完成。

8. 我刀工不好，用的压面机。每个面团分成三四个小面团，用压面机2挡先压两遍厚面片，然后用4挡压两边薄面片。每次过好的面片折叠一下再过。然后直接 过面条孔。喜欢筋道面条口感的，压面片的时候可以多过几次，每次折叠再过，会越来越筋道。

9. 轻松完成彩色面条。吃不完的可以撒干粉团成卷直接冷冻，要吃的时候随时取出，无需解冻，直接煮就可以了。

10. 炸酱的制作，炒锅放少许油，热油倒入100克左右肉糜炒香，然后加入三勺豆瓣酱（我用的下图这款），炒香，加入100克左右水，和5克糖，熬开就可以啦。(今天用普通锅做的，下次写个小美方子。)

11. 用上面粉方法，也可以用2-3个鸡蛋代替肉糜，先炒香，蛋液凝固以后用铲子捣碎。其他步骤一样，就是一份鸡蛋打卤。

12. 也可以做西红柿鸡蛋打卤，参考小美番茄鸡蛋汤食谱，水量减少到350左右，盐增加一些。

13. 夏天吃还可以配上黄瓜丝，芫荽等等。

14. 不添加一滴水的纯蔬菜面条，健康有营养，也很适合不爱吃菜的神兽们。

小贴士

喜欢吃面条的可以一次多做一些，冷冻或者晾干保存。当然有小美现做也非常快，吃新鲜的吧。
还可以尝试多种蔬菜，比如紫甘蓝，山药，芫荽等等都可以哦！