食堂风味香菇肉酱

我们学校食堂很好吃，回家半个月突然想吃打卤面，自己试做了一下，感觉味道不错

用料  

食堂风味香菇肉酱的做法  

1. 干香菇洗净泡发，留一碗香菇水，剁碎。猪肉切块打碎，也别太碎，炒的时候容易粘一起，加入一勺料酒腌制。葱姜剁碎

2. 起锅，将锅烧热放油，油温温热后下葱姜大火炒香，加入香菇，中火炒至变色出水，盛出。

3. 用厨房纸把锅擦干，大火热锅倒油，下入肉末，中大火炒至发白，这个过程肉容易粘连，多用锅铲切一下。下入生抽一大勺，老抽半勺，也可不加老抽多放些生抽，豆瓣酱一大勺，黄豆酱两大勺，蚝油一勺，中大火炒香

4. 下入香菇，翻炒均匀，倒入香菇水，加一小勺白糖，大火烧开后转小火熬煮，此时要多尝咸淡，不够咸可根据口味加一些黄豆酱或生抽，熬至水分略少时关火

5. 开吃

小贴士

肉可酌量减少，有点就行