青瓜蛋丝豆芽凉拌面

炎炎夏日，午餐吃什么？一碗清凉美味又营养的凉拌面，是最好的选择。

用料  

青瓜蛋丝豆芽凉拌面的做法  

1. 鸡蛋里加点料酒和盐，用平底锅煎好蛋皮。

2. 蛋皮等冷却后，切成细丝。热的很难切细。

3. 锅里加水，烧沸。加盐和几滴油下去，再把洗好的豆芽放入，煮到略微透明发软为止。倒出凉着。

4. 青瓜洗好，刨皮，用刨丝器刨成细丝。

5. 面条带锅里水开，倒入。每次滚开，加冷水，如此3到4次，根据各人对面条软硬要求自己调整。用漏勺捞起面条，沥去水后放入盘子里。

6. 再依次把青瓜丝、豆芽、蛋皮倒入放面条的盘子中。加入麻油、美味鲜和煎培芝麻酱，用筷子拌匀。

7. 完成，开吃～

小贴士

煎蛋皮前，锅底加少量油，并均匀铺满锅底和锅侧，再下蛋液，小火慢煎几分钟。看到上面的蛋液凝固时，再翻面略煎一下就差不多了，这个得靠多煎几次就熟练了。