简单快手版厦门沙茶面、沙茶汤

厦门最特色美食之一就是沙茶面了，但个人不喜欢很浓稠的汤底，喜欢清爽点，只能自己煮了，而且自己煮的料多多😋😋😋

用料  

简单快手版厦门沙茶面、沙茶汤的做法  

1. 把米血、豆腐煎熟。蒜头切成蒜蓉压成蒜泥。

2. 小肠和猪肚用高压锅煮熟捞出切成块，猪肝泡水半小时，其间常换水，加少许地瓜粉抓一下洗净，焯水烫熟捞出沥干备用。

3. 鲜虾洗净。

4. 热油，加入3勺的沙茶料理酱，不是市场卖的沙茶酱哦。

5. 如图，类似浓缩的沙茶汤底，这是小区团购的，网购应该能买得到。不是火锅沾调料的沙茶酱哦，别买错了，是煮沙茶面的沙茶料理酱，自己都快被绕晕进去了😂😜。

6. 把酱炒香。喜欢浓稠的可以加入花生末或花生酱一起炒香，喜欢清淡点就少放或不放花生酱，感觉浓稠的汤底比较适合冬天😄

7. 加高汤或水，倒入1包牛奶煮开。放入豆干、猪肚、小肠，米血，盐、冰糖、鸡精。汤煮开后放入鲜虾。

8. 虾熟后捞出，才不会煮老了，其他加进去的材料不用捞出，多煮一会儿入味。

9. 再把容易熟的料加入煮开，关火。沙茶汤好了，冬天就整这样一锅沙茶火锅，一边吃一边烫，别提多过瘾了。

10. 另备一囗锅把水烧开，放入面条煮至快熟时，放入青菜或豆芽焯水一下。

11. 捞出装入碗中。

12. 把想加的料，装入碗中。

13. 淋上沙茶汤。

14. 放入蒜泥即可。

15. 我是用这种拉面煮比碱面好吃。

16. 在步骤6加1勺这种沙茶粉更加入味好吃。

小贴士

炒酱时喜欢浓稠可加入花生末，会更香更浓郁，我个人喜欢清爽点的汤头所以没加。
自己喜欢的什么料，都可以加，只要你喜欢，最近还有豪华版的龙虾沙茶面、鲍鱼沙茶面。
冬天用沙茶汤当火锅底，如图9，一边吃一边烫别提有多惬意了😋😄😄