味道绝对杠的红烧牛肉面

疫情期间的生日、虽然不能大操大办、也不能宴请宾客，但一碗料真多的牛肉面还是可以满足的😄

用料  

味道绝对杠的红烧牛肉面的做法  

1. 牛腩肉两条、稻香菜场这家的牛肉我一直挺喜欢的、质量不错的，让菜场的老板帮忙切成小块。

2. 回家后泡血水、焯水洗干净所有的杂质。然后炒糖色（冰糖2块-3块、放入水中、加热融化烧至水分收干、呈现淡淡的焦糖色即可）加入牛肉粒、稍微放一些油炒至牛肉浑身裹上糖色、盛出备用。

3. 锅里稍微放一些油，加入一勺豆瓣酱、加入葱姜蒜大料干辣椒、爆出香味。

4. 加入牛肉粒、翻炒均匀、

5. 豆瓣酱均匀裹在牛肉上后即可。

6. 加入水、说一定要多加点，因为牛肉需要煮的时间很长、另外是用来烧牛肉面的、所以总是汤要有点才行。所以不要看牛肉很烧、加满满的一锅水也没有问题的。

7. 加入生抽和老抽后加入煮熟的白煮蛋、一锅炖了可以节约时间。接下来就交给时间了，大火烧开中火慢炖。

8. 大概慢炖1.5个小时、期间要注意查看水的量、不够的话还是要添加的、因为毕竟有的时候不会一下子把握的很好。然后加入胡萝卜、胡萝卜是容易熟的食材、一定不能太早放。

9. 前前后后大概煮了2个小时、具体的时间没有计算。火力也是从大到中火再到中小火的状态。胡萝卜软烂但是还保留了完整的形状、鸡蛋也已经入味。牛肉软烂的同时保留了口感、如果年纪大的人吃看能还要再加半个小时。相应的胡萝卜也要晚放半个小时。以此类推

10. 这样生日面的浇头就好了

11. 一碗粗面、三四块牛肉、配上蔬菜和鸡蛋🥚，点缀点绿色的香菜、不奢华但超级满足的生日面就做好了。

12. 浓郁的汤汁、大块牛肉、重重地吸一口面条、满足

13. 生日那天来一碗这样的面如何？

14. 满足🈵️……