蒜香虾油拌越南春卷皮

防疫期间在家捯饬美食肯定是吃货们必做的事啦～做过越南春卷的亲们肯定都会有，春卷皮买多了，放着也吃不完的情况，介绍这个春卷皮的新做法，保证好吃！回味无穷～
其实不止春卷皮，用此菜谱拌面，拌粉，拌拉皮同样美味～

用料  

蒜香虾油拌越南春卷皮的做法  

1. 菜谱中有一种必须要用到的东西，就是虾油～这个是我提前熬的，过程没拍照片，不过大致的做法就是鲜虾去壳去头去线后，把虾壳虾头加上植物油，蒜姜煎制出红油，具体的做法可以在下厨房搜，方法也很简单。剥完壳的虾仁加入蛋清、少许料酒、葱花和酱油腌制十五分钟。

2. 把所需分量的春卷皮用凉开水浸泡到软，喜欢口感软一点可以泡久些，喜欢q弹的可以变软了就立刻捞出

3. 捞出来的春卷皮切成长条

4. 切好的春卷皮和切好的青瓜丝码放在盘中

5. 洋葱和蒜瓣切丁切末

6. 热锅中倒入少许虾油

7. 然后倒入蒜末和洋葱末，煸炒出香味

8. 此时虾油和蒜香味已经融合一起，加入虾仁一起炒更是鲜香～

9. 然后加入两勺酱油和一勺蚝油调味

10. 翻炒均匀就可以出锅了，把虾仁铺在春卷皮上，满满的香气扑鼻而来

11. 最后撒上葱花就了享受这盘鲜香四溢的拌春卷皮啦～

小贴士

春卷皮泡要以后最好立刻捞出来切，如果控水太久会比较黏，需要切完以后用手撕开，如果一层层撕开吃起来口感软比较像河粉，如果几层撕一条口感会q弹，比较像粉条～