春川拌面

夏季最适合吃荞麦面，无论是凉拌还是冷汤，总会感觉清新凉爽。

用料  

春川拌面的做法  

1. 荞麦面条入开水锅中煮软，捞出后用冷水冲洗至爽滑，用冰水浸泡一会儿，控干水分；

2. 黄瓜、胡萝卜洗净切成丝；鸡蛋（附溏心蛋做法）煮熟；豆芽去头去根洗净，用沸水焯10秒钟，冷却待用；

3. 用生抽、米醋、蒜茸、白糖、熟芝麻混合成佐料酱（也可以加韩式辣酱或芥末）；将面条盛入碗中，放上黄瓜、豆芽、胡萝卜、鸡蛋和海苔丝，加上佐料酱拌开即可。

4. 溏心蛋的做法：准备一个小锅，加入足以没过鸡蛋的水量并烧开；将火保持在锅中水不滚或微滚状态，然后用漏勺托住鸡蛋轻轻放入，加盖等待7分钟；捞出鸡蛋用冷水激凉；剥去蛋壳，用线将鸡蛋对半割开即可。

小贴士

江原道乡土料理，不求正宗，只求简单。