大盘鸡拌面🍜拉条子拌面💫💫💫🤩🥰🥰🥰👌家常做法简便易学
不是专业厨师👩🍳不是专业饭馆,就是私家小厨,纯粹家常菜肴,不必纠结太多细节,最重要的是味好,家人围坐一桌吃的安逸最重要,你说呢😜
用料
鸡(三黄鸡或土鸡) | 1只 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 2根 |
青椒 | 1个 |
洋葱🧅 | 半个 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
花椒 | 一把 |
干辣椒 | 一把 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1小勺 |
冰糖 | 十颗 |
盐 | 少许 |
葱段 | 半段 |
姜片 | 3-4片 |
蒜 | 6-7瓣 |
啤酒 | 1瓶 |
大盘鸡拌面🍜拉条子拌面💫💫💫🤩🥰🥰🥰👌家常做法简便易学的做法
鸡切块炒熟(冷水下锅,煮开血沫浮出即可捞出);萝卜、土豆切块,洋葱切粗丝,青椒切块备用
准备配料:葱切段、姜切片、蒜剥皮拍一下即可,大料如图如果喜欢麻辣口味重的可以多放,喜欢清淡口味的少放
第一步炒糖色,凉锅凉油放入冰糖小火慢炒,直到冰糖炒化发黄,冒小泡糖色就炒好了🥰
炒好糖色后倒入鸡块翻炒均匀
翻炒均匀后加入一大勺豆瓣酱再翻炒均匀
加入胡萝卜🥕土豆翻炒后、再加入葱姜蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒继续翻炒
翻炒均匀后倒入啤酒🍻啤酒的量根据食材决定、以没过所有食材为佳,大火烧开中小火炖30分钟
再加入青椒、洋葱调味,根据口味增加盐量,大火收汁如图所示,如果喜欢汁水多的可以减少收汁时间
拉条子做法回头另外更新食谱,再上详细步骤图,就是普通的面条做法,三个人(两大一小)大约八两面即可,加入少许盐揉成面团,醒三十分钟,切成小剂子,再揉成长条码放好,刷油,每一层每一根都要刷到哦,用橄榄油刷就可以!然后再醒二十分钟就可以拉面下锅了
把醒好的面块用手搓开向两边拉伸,拉开,边拉边甩,很有乐趣,这一环节完全可以让孩子参与进来,特别棒的亲子体验,不要介意粗细是否均匀,毕竟我们不是专业大厨哈🥳🥳🥳
水烧开,扯一根下一根
直到所有都扯完下完,再大火煮五分钟即可,自己可以尝一下面不粘牙没有生面味,面就下好了🤩
捞面,放入大碗底,一定是大碗哦,要不然肯定放不下😋
浇上大盘鸡
开吃吧😜😋🥰😘🎊💥
小贴士
1、鸡我用的是三黄鸡非常鲜美,土鸡会比较筋道,如果没有完全可以用鸡腿🍗代替剁成小块一样好吃😋