拉丝厨师机版老面包不甜不腻软软哒🥰🥰🥰🥰

想做这款面包好久了
写给自己配方，好记性不如烂笔头
每个菜谱通过学习认真
趁着做面包的过程刚刚好写下来
以供日后参考～
顺便分享给需要厨友们的参考一下
哈哈哈哈哈，有什么不足之处请多多指教，
互相学习交流😝🤓
每个菜谱很多很多配方
了解清楚了
适合自己才是真正好的配方～
喜欢的收藏去～🥰🥰🥰
愿对您🈶️用🤓🤓🤓
也希望您们也做出成功好吃的美食，
么哒哒🥰🥰
面包最后出炉的时候马上刷上
光亮剂，表面也可以甜甜的……
改变以前传统的刷蛋液
刷上光亮剂蹭蹭蹭发亮🤣🤣🤣
光亮剂也不难调配
剩下放冰箱冷藏下次用呢

用料  

拉丝厨师机版老面包不甜不腻软软哒🥰🥰🥰🥰的做法  

1. 先用厨师机把中种面团揉光滑面，先放入糖和牛奶，再放面粉，最后才放酵母

2. 厨师机2档搅拌2分钟

3. 揉成光滑面团，盖上保鲜放入蒸锅温水不烫手，发酵一个小时

4. 发酵到有蜂窝组织

5. 除了黄油和盐，其他所有材料包括中种面团放入，再放面粉

6. 面粉放好

7. 放入厨师机2档搅拌2分钟

8. 再放入厨师机3档搅拌6分钟，揉到扩展阶段

9. 把软化好的黄油放入，黄油必须提前软化好，厨师机2档搅拌3分钟，揉到融入面团

10. 最后4档7分钟，放入盐。揉到完全扩展阶段

11. 面团揉到手套面膜

12. 把面团搓圆放入碗，盖上保鲜膜

13. 蒸锅放入40度热水，发酵到两倍大

14. 搓控不回缩不塌，发酵完毕

15. 揉搓排气，搓成长条

16. 切成，分成12块，平均101g左右

17. 搓圆盖保鲜膜松弛20分钟

18. 擀成椭圆形

19. 在一边压薄，从后边卷起来，卷成圆条

20. 撒点面粉，把面团搓长条

21. 两边对折，转圈卷起来

22. 然后整形弯起来放入开头，后面有视频😊😊

23. 整形的视频

24. 整形好放入烤箱，发酵一个小时左右，放入一碗80度的热水，发酵一倍大左右，搓一下马上回弹就是发酵好了

25. 烤箱预热150度，10分，烤30分钟。烤好刷上亮面剂

26. 发酵好，开烤～烤箱150度烤30分钟，中途注意看有没有烤上色重了，盖一下锡箔纸防止烤上色重了

27. 出炉马上震旦一下，马上刷上光亮剂，自己调制的，一个鸡蛋，加50g细砂糖，30糖浆，80g玉米油.加70g开水，先把鸡蛋细砂糖糖浆搅拌融化，再分次放入玉米油，全部玉米油搅拌均匀后，在分次搅拌入开水。光亮剂就调好啦

28. 晾凉～等吃～

29. 刷上自己调制的亮面剂，蹭蹭蹭发亮🤣🤣🤣

30. 拉丝的面包😘😘

31. 拉丝效果非常好……恨不得快点吃！😂😂😂烫嘴啊，面包听说要放凉才能吃，不能对身体不好呢～

小贴士

烤好拿出炉马上震旦一下
再马上用刷子刷上光亮剂
刚烤出炉的热面包吃了对身体不好呢
必须放凉一下才能开吃😉😉😉