28年来吃过最好吃的番茄鸡蛋面
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下班回家应邀给沫沫做西红柿鸡蛋面,时间紧迫家里食材也少,仅有一个西红柿,以下菜谱是一个人的量(或一个饭量大的人加一个饭量小的人),沫沫吃完后觉得是28年来最好吃的番茄鸡蛋面,避免遗忘,记在这里。
🥚🍅
用料
鸡蛋 | 2个🥚🥚 |
西红柿 | 1个🍅 |
油 | 适量 |
大葱 | 1小段 |
小葱 | 2根 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 1片 |
水 | 1小碗 |
盐 | 适量🧂 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
面条 | 手擀面最佳(单独煮面) |
28年来吃过最好吃的番茄鸡蛋面的做法
准备工作:1.番茄热水烫一下去皮,这样吃的时候口感好。2.番茄切成六块,越小越好。3.小葱切成小段备用。4.大葱姜蒜切成小块备用。
鸡蛋打散加半勺盐,锅中倒入适量油,转动锅体让油均匀分布滑锅避免粘锅,油热后倒入鸡蛋轻轻翻炒只要鸡蛋凝固就盛出(这样能最大程度保证鸡蛋鲜嫩,炒时间长了不好吃)
锅中入油,油温升高后转小火,倒入之前准备的大葱姜蒜烹锅,有香味后倒入番茄转中火翻炒,大约炒三到五分钟出水后倒入适量的水,没过番茄即可,然后咕噜两分钟左右倒入之前炒好的鸡蛋,搅拌一下加入老抽(上色用,加多少看个人喜好)生抽(调味用,可以多放点)最后一边尝味道一边放盐,味道可以后放入葱花,再搅拌一分钟左右关火。
煮面:宽水煮面,水开后下入面条,中火计时三分钟即可出锅
附送从小吃到大的蘸料,放到面中简直美味升华:蒜两瓣(新蒜最佳)放到捣蒜罐中捣烂,划重点:必须是捣蒜罐,陶制最佳,其次是石制,不推荐木质,更不推荐压蒜器,捣烂后加入味极鲜酱油,加入少许陈醋即可,从小吃到大,吃饺子吃面没有它就没有味道。
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