河南家乡蒸面条蒸卤面
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用料
面条 | 适量 |
牛肉或者猪肉 | 适量 |
豆角 | 适量 |
葱 | 少许 |
西红柿 | 2个 |
青皮椒 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
河南家乡蒸面条蒸卤面的做法
将面条均匀洒上少许食用油,然后抖开。(食用油的作用是为了防止在蒸面的过程中面条粘住)然后冷水放入蒸锅水开后15分钟。
将豆角,豆芽以及西红柿,青皮椒提前切好,牛肉碗中放入少许玉米淀粉,生抽以及料酒腌制下。
起锅烧油,油热后放入葱,然后依次放入配菜,中间放入生抽蚝油以及盐,鸡精调味。(此过程一定要保证有快淹住菜的菜水,菜水的作用在下面)
菜熟之后,将面条放入大点的菜锅中搅拌均匀,如果炒菜菜汤比较多,一定要提前去出,以免搅拌后面条太湿润。搅拌均匀后中间留个洞,开火蒸10分钟即可。
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