翠拌荞麦面
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用料
荞麦面 | |
绿豆芽 | |
黄瓜 | |
苹果 | |
鸡蛋 | |
熟白芝麻 | |
海苔 | |
姜蒜蓉 | |
香油 | |
香醋 | |
生抽 | |
糖 | |
辣椒油 |
翠拌荞麦面的做法
将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用
锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子)
将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块)
取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁
将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可
小贴士
1:不习惯生吃绿豆芽的,可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右;
2:煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道;
3:关于凉拌面的调味料,俺家各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整;
4:因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);
5:里面的黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;
6:凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。
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