不用料理机就可以做的蔬菜面!
来源:菜肴屋 阅读:2.89W 次
这个蔬菜面用的是苜蓿,只要有一台家用的小小小手动压面机,就可以做出颜色好看的蔬菜面哦~
苜蓿只在最嫩的时候适合焯水凉拌,长大一点口感就不好了,但是用来做面不影响哒
用料
苜蓿 | |
盐 | |
普通面粉 |
不用料理机就可以做的蔬菜面!的做法
苜蓿洗净入锅,加少许盐、适量水,开火熬煮。注意水不要多,为了保证面的颜色足够绿,煮好后的苜蓿、水要全部和入面中。
苜蓿要一直煮一直煮,直到看起来发黄,再把锅里的苜蓿和水一起倒出来晾凉。
用晾凉的苜蓿和水的混合物和面,面要和得硬一点,和好后多揉几次,之后揉光,截面如图。揉好的面醒一会儿,便于擀开。
面团醒好后擀开,不用擀太薄,0.5厘米厚就可以,然后切成长条,面条宽度要适应家里的压面机宽度。
将切好的长条状面放入压面机反复压,压得次数越多,面的颜色越均匀。
压好后再用压面机切面,然后就可以入锅啦~
小贴士
1. 煮苜蓿的时候水千万不要太多,不把煮过的水全部和进面里的话面条颜色可能会不够深。
2. 苜蓿一定要煮到发黄,因为发黄后才软烂,更容易在揉面、压面的过程中被碾碎。
3. 苜蓿和面粉没有固定比例,可以先根据需要确定需要和多少面,然后再定苜蓿的量,想颜色深苜蓿就多点,想颜色浅就少点。
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新