青瓜鸡丝炒面

用料  

青瓜鸡丝炒面的做法  

1. 鸡胸肉过滚水汆熟，捞出，放凉，然后手撕成鸡丝，黄瓜切丝，葱切葱花，小辣椒切细圈

2. 炒面过滚水，煮45秒-1分钟(可按照所购置的不同面种的说明适当的延长时间)，捞出，过冷水，捞出备用

3. 锅内起油，加葱花辣椒碎爆香，加入鸡肉，放红油豆瓣酱爆炒，加入黄瓜，加盐，翻炒均匀

4. 将煮好的面加入锅中，点酱油调味调色，炒匀出锅即可

小贴士

1.煮面后一定要过冷水，若是用平日水煮吃的面来炒，可在冷水捞出后，在面里加几滴熟的食用油，进行搅拌，不会粘在一起，做意大利面的时候也通用。
2.加红油豆瓣酱的时候建议多加一些，因为后面的面也需要靠菜来入味，或者在炒面的时候再加一次，味道可达到最佳。