鲜虾版河南豆角蒸面

小时候最爱吃的面食之一就是蒸面条，每次妈妈做蒸面条都好开心。现在离家远，妈妈又不在身边，想家的时候就会自己做顿豆角蒸面，抚慰一下想家的心情。小时候吃到的是美味，现在吃的是美味和儿时美好的记忆……                                       做蒸面面条要选湿的（鲜面）。一般市场都有卖的，选最细的（易吸汤汁口感松软）。炒菜的油最好用五花肉煸出来的油（这道面的精髓所在）做出的面才够香够柔软。因为我喜欢吃虾，所以加多了虾仁进去，还能提鲜味。在老家就是五花肉和瘦肉。

用料  

鲜虾版河南豆角蒸面的做法  

1. 面条入锅放篦子上蒸熟（水开后10分钟关火）

2. 趁蒸面的空把鲜虾剥好（放冰箱急冻后容易剥）

3. 豆角洗好掰段

4. 蒜瓣切好备用

5. 面蒸好取出放一旁静置

6. 五花肉切片入锅中煎

7. 中小火慢慢煸出油

8. 我喜欢吃酥的煸得比较干，喜软煸至5成就好

9. 蒜粒入锅爆香，下豆角 虾仁翻炒。下盐 生抽 蚝油 老抽（决定面条的颜色，我不喜欢深色没下）翻炒一分钟。

10. 下适量水（根据面的多少决定，待会儿要留汤汁拌面）大火煮开转小火。试一下汤汁的味道，不够咸要加点盐进去（比平时炒菜要咸一点）

11. 下点十三香进去

12. 煮至豆角6-7分熟关火，把菜捞出放在容器里。

13. 面条入锅中与汤汁搅匀后连面带汤盛出

14. 锅中加水，放入篦子把面条铺下去再次起蒸，菜铺在面条上，剩余的汤汁均匀得淋在上面。

15. 水开上汽后10分钟关火即可

16. 盛出开吃，鲜香美味。