老式炸油饼（半烫面）

口感柔软  凉了不硬
饼坯整形好，放入冰箱冰冻，
第二天拿岀回温，再炸制也可以

用料  

老式炸油饼（半烫面）的做法  

1. 面粉加入热油，用筷子搅拌均匀；
   搅拌均匀的面粉从中间划开，一分为二，一半面多次加入开水搅拌均匀；另一半面加入鸡蛋、盐、酵母、糖、牛奶，搅拌均匀；
   烫面放凉后，两份面搅拌均匀；
   醒发至两倍大；

2. 取出面团，揉入小苏打，此步一定要把小苏打揉均匀；
   分成小团；
   擀成圆饼状，对折，中间切两刀；
   醒发至1.5倍大；

3. 中小火（放下筷有小汽泡）炸至两面金黄，即可岀锅；