烫面小油饼（烫面油香）

这种烫面小油饼我们又叫烫面油香，卷着炒过的辣椒圈，是我们这里的一道很有特色的家乡菜，辣椒可以选不辣的那种，炒过以后会很香。
这是一道很简单的菜，很好做，不是那种一想到油饼就很复杂的做法。按照步骤做，一定不会出错。

用料  

烫面小油饼（烫面油香）的做法  

1. 200克面粉中加入一小勺盐后慢慢倒入开水，用筷子搅拌成絮状。

2. 将面团揉成团，表面会不光滑，但是没关系，包保鲜膜醒一会再揉就会光滑了。

3. 这是大概醒了15分钟的面团，揉一下就有水光肌了！醒面的过程中可以准备辣椒圈，后面有步骤。

4. 面板上撒干面粉，把醒好的面团擀成硬币厚的大面片。

5. 拿一个吃米饭的碗或者差不多大小的圆形容器，压出一个圆形的圆饼。

6. 这是压好的圆饼。

7. 油锅小火七成热，用筷子放在有锅中冒小泡泡就可以了，一定是小火。把压好的面饼放油锅中。

8. 能看到面饼鼓起了大泡。

9. 一面炸至金黄色后翻面炸另一面。

10. 两面都炸到金黄色就可以捞出来控油了。

11. 油饼炸好了就可以准备辣椒圈了。辣椒圈也可以在醒面的过程中准备好，合理利用时间。

12. 辣椒洗净切成圆圈，我这次用的辣椒不辣，所以留了辣椒籽，如果辣椒有点辣，就要去掉辣椒籽。

13. 锅里留少许油，油热后放入葱花爆香。

14. 葱花爆香后放入辣椒翻炒至微软，然后加两勺酱油，适量的盐，待出锅前加一小勺醋和少许糖增香后就可以出锅了。

15. 很简单吧！没什么难度，再来一碗粥，一顿简单的晚饭就做好啦！

16. 薄薄的小油饼外焦里嫩，夹着酱香的辣椒圈，超级下饭。

小贴士

辣椒一定不要买特别辣的，稍微有一点辣味就可以了，如果特别喜欢吃辣，那我不拦你😸
面粉和水的分量不一定非得严格按照食谱的量，面粉的吸水量不同，所需要的水量也不同，面团要稍软一点，但也不要太软了，水要一点一点加，如果一次性水加多了，还得加干面粉进去，影响烫面的口感。