梅干菜饼(无油煎酥脆半烫面版)
来源:菜肴屋 阅读:1.24W 次
半烫面可以让饼更加酥松哦
用料
梅干菜 | 克 |
五花肉 | 克 |
面粉 | 克 |
糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
根 |
梅干菜饼(无油煎酥脆半烫面版)的做法
准备泡好的梅干菜切碎备用
再准备猪肉丁(建议肥瘦比例7:3)
菜和猪肉的比例1.5:1(大家根据自己口味调整)锅中倒底油,把猪肉丁煸香。
加入调料:盐、鸡精、五香粉、大蒜粉、酱油、黑胡椒油可以多加一点,待会梅干菜吸油。
倒入梅干菜,再次加酱油、鸡精、大蒜粉、白糖。(内陷喜欢甜一点的可以多加糖)
炒好备用
准备面粉,取其中三分之二。
加入一点点盐增加筋性。
加入烧开的水,用筷子和匀。
再下手揉成团备用
取出剩下的三分之一的面粉,倒入冷水搅拌,再把刚刚的烫面团倒进去,一起揉。
揉到表面光滑就可以了。
这种面团叫半烫面,到时候冰皮会更酥更好吃盖上保鲜袋,醒半小时。
醒完将面揉光滑。
切成等大剂子,我的是85克左右
擀成中间厚两边薄的面皮,然后加入梅干菜馅像包子一样包起来
再轻轻擀平,可能会擀破皮,不过不影响
电饼铛或者平底锅加热,不要放油直接下锅煎。
我擀了两种厚度的饼,左边薄一点的煎完会特别酥脆,右边厚一点的煎完内陷会比较湿润。大家根据洗好选择薄厚程度。
可以擀面皮的时候沾点芝麻,增加香气哦。
这个是比较薄的所以非常酥脆,而且有嚼劲。
这个是厚一点的,吃起来内陷湿润也很棒。
最后战哥镇楼嘻嘻♡
嘻嘻
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