兰州正宗牛肉面汤

用料  

兰州正宗牛肉面汤的做法  

1. 牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水

2. 调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用

3. 将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用

4. 骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包

5. 香菜洗净、青蒜洗净切碎

6. 白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味

7. 另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用

8. 煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子