一碗阳春面|猪油是它的灵魂
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阳春面,是最名声在外,也是最不起眼的一碗面,人人需要,却无人喝彩,但再远的离别,一碗暖胃更暖心的阳春面,也便归家了。
阳春面最早叫“清汤光”(光面、单面、清汤面),就是因为除了面和汤,没有其它。因为阴历十月称小阳春,在江浙沪一带,隐语以“十”为阳春,此面以前每碗十文铜钱,所以,有了“阳春面”这样斯文的名字。
用料
面条 | 份 |
小葱 | 根 |
猪油 | 克 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
一碗阳春面|猪油是它的灵魂的做法
准备好面碗,放一小块猪油,一撮盐,喜欢用鸡精、松茸粉、蘑菇精、味精的也可以放一种。我放的是日本的鲣鱼粉。
切香葱的葱绿,切成葱花,备用。在面碗里加入酱油。炉子上烧一壶开水备用。
用一口大锅,宽水煮沸,下面条。
我用的是豆荚细筋面,很容易熟,水沸腾后下面条煮90秒就可以捞出了。
煮面条同时,把烧好的开水冲入面碗里。
面条捞出滤水,小心放入面碗汤中。撒上葱花。
猪油不可被其他油替代哟,酱油推荐万佳有机酱油哦(无添加,味儿醇!)
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