油泼臊子面
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用料
面粉 | 200克 |
盐 | 少量 |
猪肉 | 500克 |
酱油 | 2勺 |
油菜 | 3棵 |
辣酱面 | 1勺 |
蒜末 | 5瓣 |
香菜 | 3根 |
小葱 | 1根 |
胡椒粉 | 5克 |
花生油 | 5克 |
醋 | 3勺 |
油泼臊子面的做法
加少量的盐揉面,把面揉成圆形拿保鲜袋醒20-30分钟
把醒好的面切成不要太大的面团,均匀的抹上花生油,再盖上保鲜膜醒2个小时左右
醒面的期间,把猪肉切成肉丁,用生抽把猪肉炒熟,大蒜、香菜、小葱这个时候也切好,油菜也要过水炒熟
配料准备好,把面扯开,拿来一碗凉水备用就可以下面,把炒好的肉放在最底下
面煮2分钟就好,把煮好的面过一遍凉水放到碗里,加入油菜,蒜末,香菜,小葱末,辣椒面,少量盐抹的胡椒面,少量的盐、生抽和醋
把花生油加热到7成热浇上,拌匀就好了
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