浓郁黄鱼面
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用料
小黄鱼 | 4条 |
葱 | 1根 |
油 | 5克 |
姜 | 3片 |
料酒 | 3勺 |
面 | 克 |
青菜 | 颗 |
芹菜 | 根 |
浓郁黄鱼面的做法
小黄鱼片出片 和鱼骨,先用姜和料酒腌制10分钟以上,我腌了1个小时
锅热放油,放入鱼骨和鱼头煎至金黄,然后放姜片
期间可以捣碎鱼骨,以便更好释放味道
煎至快没油的时候放水烧开
熬汤期间可以准备些配菜,我选的是青菜和芹菜末
煮大约20分钟汤汁浓白即可过滤出汤,残渣扔掉即可
重新开火沸腾后下入面条、鱼片、青菜、适量盐
煮大概7-8分钟面条熟了就可以出锅,这时候放上香菜、芹菜、葱,雪菜等。
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