浓郁红豆沙

用料  

浓郁红豆沙的做法  

1. 将红豆洗干净，泡上几个小时（比较容易煮熟），锅中加适量水煮烂。

2. 煮烂后的红豆用豆浆机打碎，喜欢颗粒口感的，在搅碎时不时打开看看，我启动用的是果汁模式，不要加过多的水，否则一会炒豆沙的时候需要很久。

3. 锅中加入少量的油，开始炒糖，一定要小火，不停翻炒，冒烟的话可以离火搅拌两下，继续放回去炒，炒到融化变成略焦糖色即可，不要太过，否则发苦。

4. 停火将搅碎好的红豆倒入（可以加几滴香草精去豆腥味），开火用刮刀不停搅拌。此时炒的糖浆遇冷凝结，翻动锅底让糖融化，冒泡后中小火熬，火太大容易溅起烫伤！！炒到稍微有一点湿的感觉就可以关火了。凉了水份还会继续流失一部分。

5. 可以用来做豆沙包、八宝饭、蛋黄酥等，因为没有任何防腐剂，尽快食用，用不完可以盖保鲜膜放冰箱冷藏。

小贴士

1.炒糖后的红豆沙格外香甜，此方已经减10g糖，若还想少糖的亲请酌情减糖。
2.炒糖是个细活，所以炒的时候一定要小火，并且要不停翻炒。
3.煮沸的红豆沙会冒泡，溅起，所以火也不要太大，以免烫伤。同时，刮刀一直翻拌着炒，这个环节累胳膊呀，所以在打碎红豆时不要加入太多的汤。
好啦，差不多就这些，有什么不明白的可以留言，希望可以帮助到共同热爱美食的厨友！