西北风味炒面片
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作为一名爱吃面的西北人,面片无疑是我的最爱,新鲜的配菜搭配爽口劲道的面片,唇齿见是浓浓的西北风味。
用料
面粉 | 适量 |
猪五花肉 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
青椒 | 1个 |
青菜 | |
蒜 | |
姜 | |
调味料 |
西北风味炒面片的做法
和面,热水中加点盐,取适量面粉,用手和成团状。
用力将面团揉的光滑劲道,如果面较硬的话可以继续用手指蘸水和面,将面和的比较软。
将和好的面压成圆饼形,两面抹上植物油,防止面团表面皲裂。
抹上植物油的面团用保鲜膜包起,放进盆里醒面,如果周围温度低要用温度较高的东西围住,但也不可过高,醒面大约30分钟。
醒面的过程中可以准备配料。姜两片切丝,蒜切碎备用。
洋葱切块,这里我放了半只洋葱,具体多少看个人口味。
西红柿🍅一直切小块。
青椒切小块。
猪五花肉切小片。
此时锅中烧开水,水沸腾之后,准备揪面片,将面团拿出切条,用手压成长片状,两手一拉就可以开始揪面片。
揪面过程中保持小火,速度要快,面下完煮熟之后将面捞出至一个装有冷水的盆里,防止粘连。
炒配料,锅中放油,油热以后将猪肉放进去翻炒至变色,放入盐、姜、蒜、酱油、调味料等,然后放入西红柿翻炒出汁,再放入洋葱和青椒翻炒。
随后从冷水盆里捞出面片,入锅一起翻炒。
翻炒均匀之后出锅,盛出可以开吃了。
小贴士
1.和面一定要注意面团的软硬,尽量要软而劲道,方便扯开揪面,也要注意醒面的温度。
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