【黔味】遵义豆花面
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用料
| 豆花 | 一碗 |
| 新鲜面条（宽的） | 半斤 |
| 糍粑辣椒 | 一碗 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 豆干 | 一块 |
| 薄荷叶 | 一把 |
| 炸花生 | 一勺 |
| 榨菜 | 一勺 |
| 豆浆（无糖） | 500ml |
| 耗油 | 一勺 |
| 酱油 | 两勺 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 胡椒粉 | 一小勺 |
【黔味】遵义豆花面的做法
糍粑辣椒一碗（做法最后链接里有）
![「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第2张]( "「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第2张")
豆干一块切小丁
![「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第3张]( "「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第3张")
瘦肉切小丁
![「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第4张]( "「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第4张")
锅里放油（油要多），正好家里剩了点大葱就放进去炒一下，炒到枯黄就捞出来扔掉，所以没有不放也行
![「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第5张]( "「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第5张")
把糍粑辣椒放进去炒至断生
![「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第6张]( "「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第6张")
把之前切丁的肉和菜全部倒进锅里，小火炒至水汽蒸干
![「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第7张]( "「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第7张")
差不多这个样子，然后加入耗油，酱油，白糖，胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了
![「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第8张]( "「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第8张")
不加糖的豆浆加水烧开，然后把面放进去，煮一分钟左右就可以了，面硬一点比较好吃
![「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第9张]( "「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第9张")
刚才炒的小料装一大勺在小碗里，然后加入炸花生，榨菜，和薄荷叶，我个人还喜欢加一点陈醋，调料就做好了
![「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第10张]( "「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第10张")
面捞出来，加一些面汤，然后把豆花盖在吗面上，配着调料就可以吃了。喜欢干拌的就不要加面汤，把调料和豆花面装一碗拌开就可以了。
![「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第11张]( "「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第11张")
一口豆花一口面，爽歪歪
![「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第12张]( "「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第12张")
面条咬这种宽的
![「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第13张]( "「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第13张")
薄荷叶是灵魂，不能减掉
![「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第14张]( "「黔味」遵义豆花面的做法步骤图 第14张")
小贴士
这个分量我们家够三个人吃
豆干喜欢脆的可以在放糍粑辣椒之前先用油炸一下，然后捞出来再放辣椒。
因为面条最后还要加汤，所以建议煮硬一点。
糍粑辣椒链接:
豆花想自己做的也可以参考这个:
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