毛豆炸酱——夏天的神器，吃馒头，拌面都好吃！

毛豆上市，我妈妈开始剥毛豆了。大树底下乘凉的老太太们都在那里边聊天边剥豆。

用料  

毛豆炸酱——夏天的神器，吃馒头，拌面都好吃！的做法  

1. 鸡腿剔骨用肉，不喜欢放猪肉，因为油会凝固。鸡腿肉放姜粉(或者生姜)，淀粉，黄酒先腌制一下。炒制断生。

2. 放大蒜末炒出香味。

3. 黄豆酱，蚕豆酱和郫县豆瓣酱。

4. 郫县豆酱半勺，蚕豆酱一勺，黄豆酱一勺。当然可以吃辣的自己更改，如果量大，黄豆酱和蚕豆酱也要增加。炒出红油。

5. 放水。

6. 豆干，可以先加盐水，煮开，干子会有孔好入味。我今天没煮，但是关火焖了一会。

7. 放入毛豆，小火慢炖入味。不可以煮太干了，太干不好吃。

8. 可以了，现在你想怎么吃就怎么吃！

小贴士

我一般会多做点，吃二天。夏天吃粥，吃馒头和面条都可以吃的。