红枣银耳桂圆馒头~
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夏天到了,经常会煲点糖水给家人喝,红枣银耳桂圆糖水算是时常做的,昨天做的剩一碗没喝完索性打碎了想着今天蒸馒头试下,口感略Q弹,细品淡淡的甜,还是蛮不错的,记录下来分享出来给大家~
用料
面粉 | 400克 |
酵母 | 3.5克 |
糖 | 15克 |
玉米油 | 15克 |
红枣银耳桂圆汤 | 260克 |
红枣银耳桂圆馒头~的做法
配料表里所有材料混合揉成光滑的面团(红枣银耳桂圆汤的用量视黏稠度自行调整哈,我的是比较稠的,所以用的量多了点);
揉好的面团直接分割,我是大概65克一个的剂子,分了10个,还有两个小点的30克左右;
整形滚圆,剂子要先搓高一点,发酵好蒸熟后才会是好看的圆形馒头;
馒头剂子搓高一点
这是底部
发酵前的状态
发酵好的状态,室温发酵约35分钟,我这里今天大概31度的样子,其实面团发酵看状态不看时间的,发酵好的面团看着比发酵前大了1.5-2倍左右,手指轻按面团会回弹就可以了,留意不要发酵过度哈
水烧开把发酵好的馒头胚放进去,中火12分钟即可,发酵和排气都到位的馒头不用闷的,时间到直接开锅就好;
馒头做好了,准备开吃啦,大家也赶紧试一下吧😄
补一张打碎的糖水状态
小贴士
这个成品口感是微甜的,因为本身糖水有甜味了,就揉面的时候只放了15克糖,喜欢甜口的可以放多点糖哈,不过糖太多发酵会慢一些,大家注意下就好
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