不放糖也很香甜的奶香紫薯小馒头宝宝最爱
用料
普通面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 50-80克根据紫薯和面粉的干湿来加 |
蒸熟的紫薯泥 | 200克 |
盐 | 1-2克 |
椰子油或者玉米油 | 15克椰子油更香甜 |
不放糖也很香甜的奶香紫薯小馒头宝宝最爱的做法
将所有材料好称好!牛奶常温即可!
椰子油最好是液态!
将牛奶加入紫薯压成泥!不要太稀!如果太稀后面就得加面粉了!
混合所有材料搅拌,这时候就可以看出面团的干湿!可以进行调节!
揉面,这个步骤很关键,面团揉不到位馒头就没有水光肌啦!定好时间大概十分钟!手劲小的要再加两分钟!当然面包机和厨师机揉面也可以!手工揉面的手法就像在搓板洗衣服一样推出去再收回来!如图示反复揉搓!没用过搓板的自行脑补一下😀。
揉好的面团表面光滑质地柔软!
盖上保鲜膜松迟十分钟!
趁着面团松迟的功夫再取30克面粉稍微放点水和发酵粉揉成白色面团,然后取紫色面团10克白色面团10克揉搓在一起混成浅紫色!再取紫色面团10克稍沾一点竹炭粉,切记一点点哦!不然就不是我们要的深紫色了!会变成黑紫或者黑色的!
十分钟到了!稍揉下面团进行排气!之后撒上干面粉,将面团擀成长方形!
厚薄均匀边缘整齐即可,要求高的小伙伴可以擀完之后用刀把边缘切整齐!还有就是可以用压面机哦!(咱也没有,就手工整理吧!)
接下来就是做小发发啦!可以做成一样大小的,也可以大中小都来点!一朵花就是5个白色面团个一个深紫色面团一个浅紫色面团组成!最好沾一下水粘上去!
用擀面杖擀平压紧!有压面机的直接压!这时候大家是不是发现问题了?花朵小点才好看😂我太豪迈了!
翻个面,小发发在下面!然后从没有花的这边开始卷起来,要卷紧致哦!不然不好看!
接下来就把它切开放在烘焙纸上或者蒸笼纸上!盖好笼盖!打开火加热水至40℃!其实就是开火15秒到20秒!水温就可以了!你可别直接蒸熟了!让它安静的发酵大概30分种!发到原来的1.5倍至2倍大小!记得多观察,别发过了!
就这样胖乎乎的看上去很饱满有弹性就行!开大火15分钟,关火焖5分钟,中间不要开盖,会塌的!以后打开盖子一条缝放放气,再全部打开!
香甜可口的小馒头出锅了!
吃不完放保鲜盒放入冷藏!
奶香奶香的!口感很软!小葡萄宝贝一次吃两个!