老面馒头和包子

为了学会用正宗老面发面，试过不下6次，终于成功了😊

用料  

老面馒头和包子的做法  

1. 1，将1000克面粉加入5克白糖，600克温水，(这些都是促进老面比较快发酵)50克老面酵子，用筷子搅拌成棉絮状，再用手搓成光滑面团，盖上保鲜膜，静止发酵5个小时(夏季)冬季的话时间要长些，这是发酵好的模样。

2. 2，发酵好的面粉，在桌上撒上干粉，将发酵好的面粉拿出来，放在干粉上，将面团空气使劲按摩出来。

3. 3，这是溶解好的碱水，把发好的老面拿出准备再次和干粉揉搓时一起揉制，一定要用力按摩面粉，将空气拍出，揉制光滑即可，这样揉出的面做成馒头和包子都很好吃。

4. 4，制作时，记得将另外的用保鲜膜盖好。以免风干。

5. 5，制作完毕，忽略手法😂放入蒸锅内醒发20分钟，锅内事先温水50°度。

6. 6，醒发好以后，直接开大火，水开蒸制14分钟后，关火焖4分钟，取出即可出锅。

7. 7，完美Q弹😍

8. 8，记得留出来一些面机子，我留的面机又发酵了，把它放到冰箱冷藏即可。拿出来用温水溶解即用。