老面南瓜馒头/包子

用料  

老面南瓜馒头/包子的做法  

1. 老面所有的材料，倒入一个可密封的盒子中。盐和酵母不能放在一起（尽量离远一点，可以面粉挖个洞盖住酵母）。                                                         用筷子搅匀至无干粉，即可！                                    盖上盖子室温发酵，冬天2小时，夏天1小时（也可以保鲜袋密封）；再放入冰箱冷藏10～24小时

2. 所有材料一起揉成光滑的团（酵母、盐依旧不放一起），发酵至2倍左右。夏天室温发酵，冬天可以放蒸锅里，锅里放温水

3. 发好的面团，用一点干粉揉面～揉掉空气、重新塑形，揉成长条（可以分成两三份/条）。凭感觉切成相对均匀的小块                                                一发好的面团超级软！！！就是因为这个手感，才觉得一定要把食谱写下

4. 呃，还是不太擅长揉圆，但夹心来加分～（蒸锅有限，就捏点小的，充分利用空间😄😄）

5. 呃，好像方的也塑不好😢😢

6. 蒸锅内发酵20分钟左右，面团1.5倍左右，即可

7. 锅内水不换，大火蒸10分钟左右，再关火焖3分钟

8. 塑形不优的结果就是蒸出来也不够好看😭             幸好味道不错～

9. 紫薯馅，必须有独照！