家常白馒头

用料  

家常白馒头的做法  

1. 1. 准备材料，高筋粉，酵母，白糖，混在一起。250:5:15比例。酵母在和面的时候放。放白砂糖是为了把面发得更好，糖是给酵母菌吃的。
   
   2. 用250:200的比例和面，面粉的吃水性不一样，慢慢加水，不要一次性加完。面团要不软不硬。和好面团后，放在温暖湿润处发酵。等到面团膨胀到2-3倍大，里面都是蜂窝孔，闻起来有淡淡的酒香，就好了。发面的时间因为室温不同会不一样。看室温。28左右，室温2小时。35度1小时。可以用个最简单不会错的方法吧，更好吃。用冰箱冷藏发酵。就是把面团和好后直接进冰箱，冷藏，4度那个地方。17-20小时。就是今天和好进冰箱冷藏，明天做。
   
   3. 面发好后，揉面（排气），整形。准备好蒸锅，放一锅冷水，不要开火，把做好的馒头胚子放在蒸锅笼屉上摆好。间距要大些，二次醒发后馒头会长得很胖，间距不够会粘在一起。馒头胚子摆在锅里后盖上盖子，静置至少30分钟（室温不能低于20度），看看都长胖了，开大火蒸，等蒸汽上来后15分钟熄火，不要开盖子。5分钟后打开锅盖，done！
   
   4. 馒头出锅后放凉进冷冻箱，可以保存1个月以上。吃的时候直接上锅蒸透就好。不要放4度冷藏，会干的。
   

2. 我的图文和步骤不一致，一起拍的照片。

3. 做好的

4. 近图

5. 内部组织

6. 好看吧

7. 好好吃