快手简单手揉自制春饼

用料  

快手简单手揉自制春饼的做法  

1. 面粉加盐用筷子搅匀后，一边冲入热水，一边用筷子搅拌成絮状；

2. 手揉面团到盆光手光后，取出面团到操作台；

3. 用掌根将面团推出去，再收回来，搓开面团，再收拢，揉面直至光滑；

4. 这里用了10分钟的时间；尽量保持光滑面始终接触台面，手搓开的那一面始终保持在上面；即不要反转面团；

5. 表面盖锅盖或湿布，醒20-30分钟；

6. 将面团搓成长条，取15-18g个小剂子，根据蒸锅大小决定剂子大小；

7. 将剂子擀成饺子皮大小，每张皮表面刷油，并叠放在一起；

8. 将叠放在一起的饺子皮擀薄；擀皮的时候先中间压几下，然后慢慢擀开；

9. 将其擀到蒸笼大小后，冷水上锅，上汽后蒸约15分钟；根据皮子大小和多少决定蒸的时间；

10. 蒸熟后，趁热将春饼皮一张张揭开；凉了会不好揭；