二十八把面发 🔥红红火火过大年 米香红枣馒头 附细节视频

“二十八，把面发”，说的就是春节前的蒸年馍习俗。家家户户都在腊月二十八这一天发面、蒸馒头，面若发得好，也就预示着来年日子的蒸蒸日上。

       过年吃红枣的寓意是生活越来越好，甜甜美美，代表着希望在新的一年，生活红红火火，各方面都顺利，步步高升，第二年可以更加的好。

今天分享这个馒头加了粘米粉、鸡蛋和红枣使成品口感超级棒，只有试过了才能知道它的好。

用料  

二十八把面发 🔥红红火火过大年 米香红枣馒头 附细节视频的做法  

1. 开水倒入粘米粉中用筷子搅拌均匀。

2. 按顺序，倒入牛奶、酵母、鸡蛋和白糖。

3. 用筷子搅匀，粘米粉疙瘩不要紧的后面还得揉面呢。（顺序千万别放反了，先用牛奶把面降温，否则酵母烫死，鸡蛋烫开了花儿）

4. 倒入面粉。

5. 揉成非常柔软光滑的面团。（面团软手揉也非常好操作。）
   
   用厨师机揉面档5分钟就行。

6. 盖上保鲜膜，静置30-40分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。）
   
   具体发酵方法详见下面链接：
   
   

7. 用这种表面带霜的干灰枣。

8. 灰枣清洗干净用剪刀剪成小块。（剪成小块，也是很干爽的枣不含水分的。）

9. 发酵好的面团有均匀的细小蜂窝。

10. 面摊开放入枣碎，不用特意揉面排气，直接把枣揉进面里，揉均匀了排气也随之完成非常省事。

11. 整形成长条状，平均切成16份。

12. 按一下面剂（能使馒头表面光滑）把面剂周围的面往里揉，捏紧翻过来搓高。

13. 放到蒸锅蒸帘上，开火1分钟关火 ，利用水的余温发酵15-20分钟。

14. 发酵好的面呸按压有轻微回弹。
    
    开中火，上大汽后蒸14分钟左右，关火闷3-5分钟开盖。（直接开盖会回回缩的。）

15. 来个动态视频。
    
    咬一口非常好吃😋甜甜蜜蜜红红火火，一年更比一年好……

小贴士

枣一定要剪成小块之后特别干爽的，以防止揉到面里头面团模糊不好看。

整理成圆形面呸要搓高一些，面团软以防止蒸好之后塌了成面饼。

操作时放手粉防粘。