制作过程不黏手的红豆糯米糍

这款红豆糯米糍的制作方法比较简单，而且操作过程不会黏手。
它的口感不同于市面上卖的口感偏软糯的长条形驴打滚，而是更有嚼劲和韧性，细细咀嚼的过程可以使糯米自身的香气得到释放。（也正因此，我在红豆馅里的糖放得很少，并且包糯米团子的时候是往馅少皮厚的方向包的。）
如果不喜欢豆面的味道，也可以换成椰蓉。

用料  

制作过程不黏手的红豆糯米糍的做法  

1. 制作熟黄豆粉：将黄豆粉平铺在大玻璃碗底，放入微波炉高火4-5分钟，每隔1分钟要拿出来用刮刀翻翻面、铺平。也可以用炒锅将黄豆面炒熟。注意火候和时间，炒过了或者没炒透都会影响口味。

2. 将糯米粉、清水、细砂糖、玉米油、炼奶混合，筷子搅拌成团。

3. 开始手动揉面至光滑。需要稍微有些耐心，过程中面团的手感会先变硬后变软，就是到位了，后期包馅儿不容易开裂。

4. 分成七八个小剂子。我没有称量，所以大小不一，有点丑。滚圆，静置十五分钟。

5. 准备好红豆馅儿。我每次都是做好一大碗，冷冻-20℃保存，需要的时候取所需量出来回温。

6. 取一个小剂子，左手握着，右手攒出一个凹坑，放入红豆馅，然后用左手虎口的力量合拢收口，搓圆。

7. 依次做好所有的小团子，摆入铺了油纸的蒸笼里。

8. 水开后，大火蒸12分钟。

9. 取出，趁热滚上熟黄豆面，或者裹上椰蓉。

10. 可爱又好吃的糯米糍就做好啦~不过，提醒吃货们，糯米制品是高GI食品，不可贪多:p