魔芋豆腐的制作过程

老爸是南方人常常念叨着家乡的魔芋豆腐有多么的香💞
怀念家乡味又买不到，于是找片儿空地自己种魔芋，然后自己磨粉磨浆做魔芋豆腐，一个流程下来非常的麻烦。
有次逛淘宝发现竟然有卖魔芋粉的，看着还挺好的，就买来试试，还别说，做好的魔芋豆腐拿给老爸品尝得到他的认可。
记下制作流程方便以后再做

用料  

魔芋豆腐的制作过程的做法  

1. 买来的魔芋粉和食用碱

2. 锅里加六斤水，加热到60度左右，把魔芋粉边撒边搅拌

3. 拌均匀后，盖锅盖，烧开

4. 水开后计时15分钟，保持沸滚的状态边煮边搅拌

5. 把30克开水倒进碱面里划开，
   上一步煮15分钟后，把碱水均匀倒入锅里快速搅拌30秒

6. 关火盖锅盖闷15分钟

7. 魔芋凝固后，拿刀划开成块儿

8. 加凉水没过魔芋，开火煮十分钟

9. 拿刮刀沿锅边划一下，让魔芋离开锅壁，煮十分钟慢慢变硬
   魔芋遇冷软，遇热硬

10. 取出来就好了
    冷藏冷冻保存都可以，一般家里是泡在碱水里，吃的时候多漂洗几遍，也可以泡在清水里