生酮布丁小山布丁

这款布丁是根据小山布丁的方子改的，将白砂糖换成了代糖，增加了淡奶油的用量，将牛奶换成清水。
冷藏后的布丁口感非常的爽滑，入口即化。完美～

用料  

生酮布丁小山布丁的做法  

1. 准备好鸡蛋，蛋抽不离开盆底画z子打散。动作要轻柔，尽量减少气泡的产生。我没有另外磕鸡蛋了，用了18克蛋白代替全蛋。

2. 剩余材料混合均匀加热到80℃左右。

3. 将煮好的液体缓慢倒入鸡蛋内，边倒边搅拌鸡蛋，避免鸡蛋被烫熟。烤箱150度预热，隔水烤60分钟。装水的烤盘和烤箱一起预热。

4. 布丁的质地非常的细嫩，带一点点流动，入口即化。

5. 想要布丁表面没有焦斑，就在烤的时候加盖锡纸。

小贴士

这款布丁带一点点流动性，不像可以倒扣脱模的布丁。如果想要布丁凝固得更好，可以减少50克水或者加一点蛋清，口感都是可以自己调整的。
布丁一定要放凉或者冷藏后再吃，比热吃好吃很多倍，而且凝固得也更好。冷藏后的布丁冰冰凉凉，入口即溶，一个接一个停不下来。