神仙豆腐制作过程（最科学的做法）

神仙豆腐的传说故事
   相传在古代很久以前，老百姓饿肚子吃不饱饭，经常到山上挖细细观音土回家充饥，观音土吃下容易，但是拉出来难，很多老百姓痛苦难堪的死去。
    这时救苦救难的观音菩萨路过此地看到此情景，于是施法普降此这种树下来，并化身一老婆婆教老百姓用树叶制作成豆腐充饥解渴。后人为纪念观音菩萨的大恩大德，将此树取名为“神仙豆腐树"，制作出的豆腐为“神仙豆腐"。
   神仙豆腐的营养价值含粗蛋白量高达29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅；含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。在19种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高，是补充人体所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。

用料  

神仙豆腐制作过程（最科学的做法）的做法  

1. 采集树叶清洗干净

2. 70°热水烫1分钟后冷水浸泡冷却

3. 树叶分四次放入料理机（太浓不好过滤），一次加冰水700克打浆30秒，倒入双层纱布挤压过滤

4. 收紧纱布过滤

5. 加入碳酸钙促凝剂快速搅拌后数分钟凝固成型（传统做法加草木灰澄清水或中华双钙牙膏，草木灰成分复杂不卫生，牙膏也不宜食用。促凝原理是草木灰与牙膏都有碳酸钙成分。）

6. 成功

7. 加糖开吃，解暑佳品😍

8. 工艺

9. 工艺流程图

小贴士

性凉，不可多食