「自用记录」普通面粉牛奶和面发面用量比例

用料  

「自用记录」普通面粉牛奶和面发面用量比例的做法  

1. 厨师机中加入面粉、白砂糖、酵母，1档分次加入牛奶避免盆底积液，牛奶全部加完搅拌成絮状后转2档继续15分钟左右，此时预热烤箱。

2. （海氏C40）烤箱发酵档35度预热。

3. 面和好后用手轻柔整理成球形，面盆加盖保鲜膜放入烤箱中发酵75分钟。

4. 不出意外，此时已发酵完成，用手指戳面松软不回弹，扒开面团与盆交界处呈蜂窝状。

5. 可以把面团取出排气做东西吃了。

小贴士

400g面+225g奶+10g糖+5g发酵粉，转化为一整瓶牛奶是444g面+250g奶+11g糖+5.5g发酵粉。

有一个好量杯在向厨师机里加液体时真是很有用。