宝宝早餐:双色夹心馒头(家里没有厨房秤,又想做馒头的人看过来)
来源:菜肴屋 阅读:3.2W 次
由于住处偏远,平时想吃面包馒头,(错过了早上9点)就要花30元滴滴来回才能买的到😰。所以干脆自己动手弄👩🏻🍳
用料
第一个:紫薯 | 一条 |
中筋面粉 | 100克 |
水 | 25克 |
酵母 | 1克 |
白糖 | 5克 |
第二个:中筋面粉 | 100克 |
水 | 50克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 一小点(是为了让馒头更有嚼劲) |
白糖 | 10克 |
宝宝早餐:双色夹心馒头(家里没有厨房秤,又想做馒头的人看过来)的做法
把紫薯蒸熟去皮,压成泥,混入面粉中👩🏻🍳在温水(37度水温,不烫手)中加入白糖,稍微溶化后,倒入酵母,搅拌后静止3分🕤目的让酵母溶化。把水倒入面粉中,用筷子🥢搅成絮状。㊙️㊙️注意不要全部倒完。因为紫薯中含有水份。🉐揉至光滑的面团(面团不粘手,摸起来手感像耳垂)。揉面团过程中。如果感觉面团特别粘手🖖🏻可以倒入干的面粉。盖上盖子,发酵半个小时左右(夏天)发酵好的面团,用手戳进去,不塌陷
同样方式准备白色面团。面粉中倒入溶化酵母水(温水+白糖+酵母)揉至光滑。盖上盖子发酵两倍大
把发酵好的面团,揉至排气(面团切开后,没有很多大的气孔)同样方式处理白色面团
两色面团,用擀面杖擀出片型。相互叠一起,再洒上莲蓉(没有莲蓉可以换黑芝麻或豆沙)。从下面往上卷起来(尽量卷紧)
切开放入蒸锅,再让它发酵10分钟左右。大火冷水可是蒸,水开转中火。整个过程蒸15分钟(我要的是电磁炉)。
关火再焖5分钟。就可以吃了。200克的面粉弄出来的馒头,够一家三口吃了
家里没有厨房秤。就拿普通的吃饭碗。一般一碗面粉大概200克。放半碗水。小宝宝吃饭用的小勺子,满满一勺就是2克酵母粉
小贴士
想要馒头更有嚼劲,可以在面粉中加入一点点盐
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