宝宝紫薯双色馒头（无糖版）
来源：菜肴屋 阅读：2.54W 次
用料
| （紫薯面团）紫薯泥 | 50g |
| （紫薯面团）高筋面粉 | 50g |
| （紫薯面团）配方奶或牛奶 | 25ml |
| （紫薯面团）酵母 | 1克 |
| （白色面团）高筋面粉 | 100克 |
| （白色面团）配方奶或牛奶 | 100ml |
| （白色面团）酵母 | 1克 |
宝宝紫薯双色馒头（无糖版）的做法
紫薯去皮上锅蒸，然后打成紫薯泥。
和面时，奶要一边加一边用筷子搅拌成絮状（不要一次都把奶倒进面粉里），絮状后用手和成两个面团，放在大碗里，保鲜膜封口等待第一次发酵。![宝宝紫薯双色馒头（无糖版）的做法步骤图 第2张]( "宝宝紫薯双色馒头（无糖版）的做法步骤图 第2张")
第一次发酵：我是放在烤箱里发酵的（冬天家里比较冷）发酵设置下管35度，90分钟，待面团发酵至1.5倍大。
将发酵好的面团擀成长方形，将两个片片叠起来卷卷，然后攥一攥拉长（紧一紧，有点像卷寿司），用刀切成你想要的宽度即可。
![宝宝紫薯双色馒头（无糖版）的做法步骤图 第3张]( "宝宝紫薯双色馒头（无糖版）的做法步骤图 第3张")
放在锅中，先不要开火，静置半小时，进行第二次发酵～然后中火20分钟关火闷3分钟即可。
![宝宝紫薯双色馒头（无糖版）的做法步骤图 第4张]( "宝宝紫薯双色馒头（无糖版）的做法步骤图 第4张")
如果一次吃不完可以放冰箱里冷冻2小时后装塑封袋里保存，每次吃蒸一下就好。
小贴士
一定要有足够的时间发酵～
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