黑兔馒头

食谱名：黑兔馒头  ​
参考月龄：10个月以上
今天给妈妈们带来一道用黑米制作的馒头。黑米中含有丰富的微量元素和膳食纤维，不仅能增强宝宝抵抗力，还能防止宝宝便秘，而且它的造型特别可爱，就像一个圆溜溜的小兔子，很受小朋友喜欢。

用料  

黑兔馒头的做法  

1. 黑米8克，酵母2克，配方奶115毫升，中筋面粉200克

2. 把1克酵母倒在55毫升的配方奶中，搅拌均匀。
   
   »妈妈们最好用温的配方奶，大约40℃左右就可以，温度过高，会降低酵母活性。

3. 在面包机桶中倒入配方奶，然后再倒入100克中筋面粉。
   
   »妈妈们一定要按照先液体，再固体的顺序倒入。

4. 盖上面包机的盖子，选择13-imax搅拌模式，按下启动键，面团开始搅拌。

5. 面包机工作10分钟后按下暂停键，将里面的白色面团取出。

6. 将白色面团放在揉面垫上，盖上一个碗。
   
   »盖上碗可以防止表面风干。

7. 黑米倒入干磨杯中。

8. 用料理机搅打细腻备用。

9. 现在我们来做第二个面团。把1克酵母倒在60毫升的配方奶中搅拌均匀。

10. 在面包桶中依次倒入配方奶、黑米粉和100克中筋面粉。
    
    »妈妈们一定要按照先液体，再固体的顺序倒入。

11. 盖上面包机的盖子，按下启动键，面包机继续工作，面团开始搅拌。

12. 等面包机工作结束后打开盖子，在中间垫一张硅油纸，像我这样同时放入两个面团。

13. 盖上面包机的盖子，选择17-酸奶发酵模式，按下启动键。

14. 面包机工作1小时后按下暂停键，打开盖子，面团差不多发酵至2倍大。

15. 妈妈们可以尝试用手指戳一下发酵好的面团，如果不回缩就代表发酵成功。

16. 取出发酵好的面团放在揉面垫上，分别对两个面团进行揉面排气。

17. 黑米面团和白面团各取10克。

18. 用擀面杖将两个面团擀成牛舌状，切记白面团要比黑米面团擀的略大一点。

19. 把擀好的黑米面片放在白面片上，用刀在四分之三处切一刀。

20. 自上而下卷至露出小兔子的耳朵，将面团两端向后卷起来，收口，用手将小兔子的耳朵塑一下型。

21. 最后用牙签戳一下做出小兔子的嘴巴就完成啦！
    
    看到这里，新手妈妈可能会觉得比较难，没关系，我还准备了一个超级简单版的馒头做法，咱们接着往下看！

22. 取20克左右的黑米面团，用手在揉面垫上搓成圆球就完成了。

23. 在蒸锅底部放入50度的温水，蒸锅上垫一块纱布，把做好的馒头放到蒸锅中，进行二次发酵，大概需要20分钟。
    
    »垫上纱布可以防止馒头粘在蒸锅内。
    
    »二次发酵可以让馒头更柔软蓬松哦~

24. 发酵完成后，将蒸锅底部的水换成冷水，开大火蒸10分钟。

25. 蒸完关火后继续焖5分钟再开盖。
    »蒸完后再焖5分钟，可以防止馒头下塌回缩，口感会更好哦~

26. 最后再用自制番茄酱画上小兔子的眼睛就完成了。小兔子的形状是不是很可爱，宝宝一定会被这么可爱的卡通形象吸引的，连我们大人都忍不住拿在手里好好看一看呢！

小贴士

●妈妈们可以用其他的粗粮来替换黑米，做法都是一样的，味道也是非常好的哦！
●妈妈们在发酵时不要按照具体时间来衡量，发酵速度会随着温度和湿度变化的，只要发酵至两倍左右了就可以停止发酵了，否则就会发酵过头。