太好吃了！纯天然自然发酵，制作有食疗功效的美味馒头

1:1纯天然自然发酵的馒头制作过程 


1.准备纯净水或者矿泉水 (可以直接饮用的好水)


2.一个干净的玻璃瓶密封容器 


3.无添加剂的全麦面粉（最好是零添加的酵素农耕种植的小麦面粉） 


4.准备一个小量杯。


5.向玻璃瓶中添加30ml的水，30ml的面粉，搅拌均匀，

（根据你的发酵容器大小，决定每次添加的水和面的多少，水和面粉的体积比例必须是1:1。 ）


非常建议大家吃全麦面粉

用料  

太好吃了！纯天然自然发酵，制作有食疗功效的美味馒头的做法  

1. 
   6.搅拌均匀后密封发酵，(发酵过程在密封无菌的环境下进行)，经历约24小时，面糊完全发酵后再次添加30ml的水，30ml的面粉，搅拌均匀，再次密封发酵。
   以此类推，多次添加多次发酵完成后的发酵糊糊，就是我们制作成功的天然发酵菌种。
   
   第一次制作的菌种，至少要经过6次添加和发酵的过程，一般在室温20度左右环境下，6次发酵总共经历的时间约为一周。
   
   温度低的环境，发酵时间延长。这样的菌种就算是第一次制作成功了。
   
   7.蒸馒头的时候，要把发酵好的糊糊（菌种）进行二发，也就是直接把糊糊菌种倒入盆中添加面粉进行揉面。
   
   一般750ml的糊糊菌种加入面粉揉面可以够蒸两屉馒头，如果糊糊菌种有发酸的现象，就要适当加点凉水，稀释掉酸味。
   
   反复多次揉面，揉好面团进行馒头纪子的制作， 把揉好的馒头纪子放入蒸锅中醒发一倍大再开火蒸制。
   
   特别提醒，把糊糊从瓶中倒出时要在瓶中留有底糊糊，密封存入冰箱作为以后备用，我们下次制作馒头前，把底糊糊菌种从冰箱里取出，再次添加1比1的面粉和水，再次发酵
   
   这时添加的量可以加大，因为已经有了丰富菌群作为基础了。
   
   有时间的话就继续以多次添加多次发酵的方式制作，如果时间少的话，可以一次加够面粉和水，继续发酵制作出够下次蒸馒头用的糊糊的量。
   
   经过多次制作的菌种，益生菌群已经特别丰富，每次发糊糊时候瓶子一打开就会闻到浓浓的原味酸奶的醇香味道。
   
   8.我们用一比一发酵第一次制作的馒头味道不是特别香甜，但是几次后就会好吃的不得了，全程密封无菌就是为了规避空气中的杂菌进入瓶子 。
   
   每次打开瓶子的时候有限的空气就够发酵用的，每次添加水和面一定搅拌均匀 最好用手动打蛋器，把面筋搅拌开才能有效发酵。
   
   第二次糊糊菌种制作养好后，再次制作馒头时，可以在糊糊与面粉的搅拌过程中加入少量酵素原液或酵素渣，一般为一瓶盖的量。
   
   
   可以制作多瓶糊糊菌种，需要的量大时就可以使用多瓶。

2. 感恩FF姐姐大爱！每天都用糊宝宝：纯糊糊饼，糊糊油饼，糊糊面条，糊糊饺子，糊糊馒头，糊糊发糕，每一种都是很好吃！只是还没做过油条！
   
   关键没有任何添加剂！只有1:1水和面！家人的健康，交给糊宝宝！纯天然1:1糊糊酵母菌种！值得我们去改变自己的饮食方式！FF姐姐，我爱你

3. 一比一没有任何添加剂菌种经过多次反复喂养后里边的益生菌和酵母菌特别丰富，随着时间的推移，反复循环往复的食用我们的菌菌宝宝的能量就像陈年酵素一样 ，最最奇妙的是我们这种方法蒸制馒头有一部分高温不死菌群。
   
   一次蒸制馒头存放冰箱，你会发现它还在变化，这就是它为啥会帮助你改变调养你的脾胃和身体的原理，感恩一比一菌种带给我们生物菌群奇妙，感恩大自然回馈。
   
   制作没有任何添加剂的纯天然馒头好处：
   
   能够调理自身五脏，梳理脏器的通畅，让益生菌群在身体里起到作用，把毒气从自身该走的地方排出，如出汗排毒，大便排毒等，坚持食用，收获颇多，它对睡眠，大便都有好的作用，吃一段时间你会感觉到不一样的自己。
   
   瓶子中的菌种糊糊都是活体发酵，它们是有生命的，在动。这瓶当打开瓶子，糊糊发的的立刻溢出，一看就是发力十足，馒头蒸不好都难。

4. 
   底糊菌种的留存多少如上图就差不多，气温的差别酌情处置。

5. 上图这个发酵的糊糊菌种相对较弱，我们处理的方法就是分两次二发加面，每次少许，调动它的活性。
   

6. 醒发时间和面的发力十足后进行揉制，揉擀同时用，会省力很多，做出的馒头好看好吃。
   
   二发面粉时面粉的添加要控制量，太少了会没有型，太多了口感会干，醒发时间会更长，初学者建议二发加面要少一点，成功把握大。

7. 倒出菌种糊糊

8. 添加面粉搅成面絮状

9. 揉好后醒发中

10. 醒发一倍大，室温20度左右，需要二到三个小时的醒发，根据自己的经验处理，手拿起醒发好的馒头非常轻了就差不多，没有醒发的馒头同样克数手感的轻重不同。

11. 蒸制中

12. 蒸好了 焖五分钟 再开盖

13. 一比一发酵法做的油条 ，一发糊糊菌种发好后进行二发，制作油条的面揉的比馒头面软，要加入盐少许，鸡蛋一个，面适量，醒发时间要长。

14. 
    一比一糊糊发的面条，一比一糊糊菌种发好后，二发面不用醒发 直接柔好面进行面条的制作，好吃到爆。

小贴士

我就是个搬运工😁 把FF姐姐的研究搬给大家    想学的人可以加我（V:ysh66918 备注下厨房）拉您进群学习