素馅大蒸饺

谁说馅里有肉才香，没有肉也一样香！

用料  

素馅大蒸饺的做法  

1. 白菜切末
   鸡蛋磕到碗里，滴两滴水，打散
   冻豆腐解冻，攥干水，切小块
   红薯粉提前泡好（泡三四个小时）

2. 锅里加入水，水开之后放入白菜末，稍微焯一下捞出（不要煮太长时间），放入凉水，凉了之后沥干水（可以用手攥干，越干越好）
   放入粉条煮熟，捞出放入凉水，凉了后沥干水，剁碎

3. 锅里倒油，油热后倒入鸡蛋，稍微翻炒几下，鸡蛋呈嫩黄色出锅备用

4. 接着用锅里的油，倒入冻豆腐块翻炒，炒至金黄即可出锅

5. 开水（一定用开水哦）和面，和好后静置醒一会

6. 之后就开始拌馅子
   把鸡蛋，粉条，葱末，豆腐块，白菜末放到一个碗里，撒上盐，十三香，一品鲜，姜粉，玉米油，香油（可放可不放）拌匀即可

7. 面醒好后揉一下排气，分成大小一致的剂子，像包饺子一样把馅包进去就好了

8. 蒸锅里倒水，摆上包好的大饺子，盖上锅盖蒸，锅里水开后（也就是锅盖上面冒热气）十分钟就熟啦！

9. 没有肉也一样香！

小贴士

烫面和发面比会更香，因为馅的滋味不会进到面里
馅子的调料一点一点放，淡了就再加盐，拌咸了蒸出来会更咸