开春第一鲜~荠菜饺子

用料  

开春第一鲜~荠菜饺子的做法  

1. 荠菜洗净烫一下，轻轻攥一下水份。

2. 荠菜切碎成末。

3. 韭菜为了提味，少来一点，多了会把荠菜的鲜味盖住。

4. 韭菜切末。

5. 肉馅用生抽、老抽腌一小时入味。加盐搅拌，给肉馅打水，少量多次打入适量清水，搅打至肉馅粘稠上劲。
   把菜加入肉馅，加花生油，拌匀。最后打入一个鸡蛋，轻轻拌匀。
   为什么打生鸡蛋？吃韭菜容易烧心的朋友，在馅里打一个生鸡蛋，就不会烧心了。

6. 和面揉光滑，搓成条，切面剂子，擀皮。

7. 自己家的饺子，就是皮薄馅大。

8. 煮熟上桌。