韭黄鸡蛋素水饺
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用料
韭黄 | 450克 |
鸡蛋 | 5个 |
韭黄鸡蛋素水饺的做法
第一步首先把韭黄摘洗干净控水。
(记得洗韭黄或者是韭菜的时候清洗干净就拿出来控水,不要泡水。这样的话韭黄不会吸收太多的水分,后面才不容易出水)
接着和面: 依1斤面粉,2克盐,210克水为标准,再在水中打入一个鸡蛋。和成软硬适中的面团。醒30分钟左右。期间多揉几次,形成光滑的面团(一个鸡蛋差不多50克左右)鸡蛋4个,加入一点盐,料酒,搅打散,锅中油烧热后倒入鸡蛋液,用筷子不停的搅拌成鸡蛋碎,晾凉备用。
控好水的韭黄切碎。
把煎好的鸡蛋碎放入韭黄中。加入适量的盐,胡椒粉,香油,搅拌均匀。
(怕出水,这一步可添加一些粉条或木耳。)醒好的面团,搓长条,分成大小均匀的剂子。压扁,擀圆片。
包饺子,左边的饺子形状是家中老妈经常包的月牙饺😄
包的有点大哈😄
下饺子。
出锅了📣📣
味道真的很不错,棒棒哒👍
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