地道的肉馅和蔬菜馅儿的调制方法

各种饺子，包子，馄饨的馅儿，调好了，才好吃。调料都是家里常备的，关键是放调料的先后，还有必须把肉打到胶状，蔬菜馅儿不可以用手抓，以免出水。按这个方法，任何时候都能包出最美味的包子，饺子。🤗下面的原料按先后所放顺序写，容易记住。

用料  

地道的肉馅和蔬菜馅儿的调制方法的做法  

1. 如图，在肉里加一小勺盐和一小勺淀粉。这个一小勺子的份量就是通常喝汤的搪瓷小饭勺的三分之一。一会儿还要加酱油呢！

2. 顺一个方向搅，肉就变得粘着，有弹性。

3. 同时摔打，用力摔！

4. 肉馅已经有弹性，蓬松，发白

5. 然后分次加水，重复刚才的过程，边搅边摔

6. 最后是这样样子

7. 加蚝油，鸡精，糖，拌一拌，再加入生抽，老抽，葱花，姜末，香油，拌匀。一会儿放菜的时候，再加猪油。

8. 把需要的菜切粒。上图是包馄饨，马蹄，韭黄，冬菇或香菇切粒，加少量盐和鸡精，拌匀。注意不要抓！

9. 和肉混合，放入猪油拌勻，而后放冰箱里冷藏。用的时候拿出来，馅儿就紧实，很好包。