蔬菜肉馅：三种秘方调出好味道

之前教过了大家如何调制纯肉馅，想要饺子馄饨的口味更丰富吗？这次我们带来了馅料升级版：在肉里拌入多种蔬菜。不同蔬菜特性不同，加入肉馅之前要做相应的处理，调出来的菜肉馅口感才会好！焯水法、撒盐法、拌油法，这三种常用方法每一招都有技巧，好好听老师讲一讲吧！

用料  

蔬菜肉馅：三种秘方调出好味道的做法  

1. 焯水法（适用于荠菜、胡萝卜、芹菜、豇豆、青菜）
   
   1. 沸水中加入油、盐
   2. 放入蔬菜，焯至变色
   3. 捞出，放入冰水中浸泡
   4. 拧干水分
   5. 切碎后拌入肉馅

2. 撒盐法 （适用于白菜、白萝卜）
   1. 蔬菜切碎，加盐拌匀
   2. 放置出水
   3. 拧干水分后拌入肉馅

3. 拌油法（适用于韭菜、韭黄、茴香等）
   1. 蔬菜切碎
   2. 淋入无味食用油，拌匀
   3. 即刻拌入肉馅