韩式炒杂菜粉丝Japchae‼️三种调料出美味
这道菜特别适合宴客,一次可以做一大盆。既可以当主食,也可以当成一道凉菜。而且做法超级简单。这是脸书上看到的一个视频,原菜谱是把配菜都单独炒的,我偷懒,就一起炒了,味道也特别好。
用料
红薯粉 | 200g |
胡萝卜 | 2根 |
木耳 | 一小把 |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
菠菜 | 50g |
牛肉 | 200克 |
拌料 | |
生抽 | 4大勺 |
糖 | 3小勺 |
香油 | 1大勺 |
芝麻 | 1大勺 |
韩式炒杂菜粉丝Japchae‼️三种调料出美味的做法
烧一锅开水,放红薯粉开煮。我个人比较喜欢宽粉,也试过细粉,味道都不错。大家按自己喜好来吧。这一袋400g,我每次会用一半,不想做菜的时候就做一大盆一家三口刚刚好。这个韩国的红薯粉是直接下锅煮的,不需要提前浸泡,大家注意不同品牌的红薯粉做法要求。
木耳提前用水浸泡。配菜可以按自己的需求增减,喜欢哪种就多放一点。
两根胡萝卜一颗洋葱,切丝。洋葱照右上图那样剖开后比较好切丝。
牛肉切丝,放点生抽淀粉拌匀腌一下。蒜切片。
红薯粉煮好的样子。有人喜欢软一些的可以多煮一会儿,我每次都会尝一下再起锅泡冷水。煮好的粉丝捞出来放冷水中浸泡,更有韧性。
热锅下两大勺油,中大火。我家是电磁炉,最大9,我全程开7,供参考。
下蒜片煸炒出香味后,放洋葱炒。
洋葱炒软铲到一边,放胡萝卜。炒两分钟,放少许盐。
继续把菜拔到一边,放一勺油,下牛肉丝炒散。炒两分钟,基本每加入一个菜就炒两分钟。
放入木耳,再加菠菜,一起翻炒。
翻炒均匀后放一大勺生抽,炒匀,关火。
红薯粉沥干水放入一个大的容器里,我就用盆装了。锅里炒好的菜倒入装粉丝的盆中。
开始放调料:4大勺生抽、3小勺糖、1大勺香油、一把芝麻。
戴个一次性手套,抓匀。
咸度不够可以加盐或者生抽,喜欢甜口的也可以再加糖。调料很简单,但是所有食材在一起丰富了整体的味道。
小贴士
步骤看起来多,因为想尽量详细点,其实做起来简单。配菜也可以随意调整,加鸡蛋啊葱啊香菇啊等等。